La clasificación de cafés Copán abarcan las regiones montañosas del Noroccidente de Honduras. Son cafés cuyas características dominantes son fragancias a chocolate, acidez liviana, cuerpo compacto y balanceado, con sabor achocolatado.

La cooperativa Agrícola Regional de Productores Orgánicos Limitada, (CARPROL) produce cafés de la denominación regional Copán. Esta situada en la Reserva El Cusuco en la Montaña de Merendón a sólo 40 minutos de la más grande ciudad de la costa caribe de Honduras, San Pedro Sula. Las plantaciones de café están situadas entre 1300 a 1450 msnm con una precipitación promedio anual que sobrepasan los 2 mil mm3 en una franja climática del trópico húmedo.

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